关于中秋月饼新会中秋月饼推荐你关于月饼的知识

新会中秋月饼推荐了解到月饼，又称月饼、小饼、丰收饼、团圆饼等。，是中国汉族传统美食之一。[1]月饼最初是作为祭拜月神的供品。

新会中秋月饼推荐了解到祭月是我国非常古老的习俗，实际上是古人对于“月神”的一种崇拜活动。中秋节吃月饼、赏月是中国各地中秋节不可或缺的习俗。月饼象征着团圆。人们把它们当作节日食物，献给月亮，送给亲戚朋友。[2-3]

新会中秋月饼推荐了解到月饼作为祭拜月神的供品，有着悠久的历史。现存文献中，月饼一词最早见于南宋吴的《梁璐梦》。月饼融入了当地的饮食习俗，发展成为广式、晋式、京式、苏式、潮州式、云南式等月饼，深受全国人民的喜爱。

新会中秋月饼推荐了解到方法

制作月饼

制作月饼

1.大包子和脆皮的制作方法:配料以5斤计算，每斤做12个月饼。先把皮革揉成面团。皮革面团1.6公斤，糕点面团0.775公斤。将面皮包好，用擀面杖压成薄皮（0.67 cm）。卷成圆条，用刀切成10块，然后将小坯两端沿切口向内折叠捏紧，用手掌压平成煎饼形状，这样就可以把馅料包起来了。

要点:面皮包好后，用油条擀薄时不能擀得太短或太窄，以免面皮不均匀，影响质量。

2.小面点的制作方法:面团和面点的制作方法与大面点的制作方法相同。把皮和面点各分成10小块，把面点一个一个包在皮里，用油条压平，卷成一个球，然后用手掌压成煎饼形状，把馅包起来。

3.馅料:按配方搅拌均匀，充分湿润。以下填料需要预制成半成品:

新会中秋月饼推荐了解到月饼制作

制作月饼（6张）

（1）松子枣泥:先将黑枣去核，洗净，蒸熟，绞成泥状。将糖放入锅中加水，加热溶解成糖浆，浓度以用竹筷子挑出丝为宜，然后加入枣泥、油、松子，拌匀，烧至不粘手。

（2）清水洗砂:赤小豆9斤，砂糖15斤，麦芽糖1.5斤，生油2.5斤，水3斤，方法同豆沙馅。

（3）猪油加砂:所用豆瓣酱与清水洗砂法相同。做法:将红豆沙与糖、猪油丁、玫瑰、桂花混合。

4.包装:首先将豆沙馅薄薄地放在面皮上，然后将猪油丁、桂花等混合物同时装入面皮中。

月饼

月饼

5.成型:包好馅料后，在糕点封口上贴上顶垫纸，压成1.67厘米厚的平板月饼坯，每块90克，然后在月饼坯上加盖各种名称。

6.烘烤:将青月饼推入烤箱，烤箱温度保持在240℃左右。月饼上的图案成型后，适当降低温度，烧制和烧制要求一致。烤6-7分钟，青月饼就可以熟透了，然后就可以出炉了。

新会中秋月饼推荐了解到质量要求

1.颜色:表面金黄油亮，圆边浅黄，底部无焦斑。

2.形状:扁而饱满，扁鼓形，无裂纹，不漏底。

3.酥皮:外观完整，酥皮清晰整齐，无硬皮、硬皮。

4.内质:皮馅厚薄均匀，无脱壳、空鼓，果料切成适当厚度的片。

5.口感:饼皮松脆，具有各种馅料的独特风味和正常香味，没有文蛤和果皮的苦味或涩味。